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아토피를 낫게 하는 맛있는 제철 요리
김성준, 권나영 |황금시간|2011. 10. 27 발행/180×218mm/208면
12,800원 → 11,520원 (10% )
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“먹어서 낫게 하라”
국내 첫 아토피 치료 요리책

 

“도대체 아이에게 뭘 먹여야 돼요?” 황금시간의 신간 <아토피를 낫게 하는 맛있는 제철 요리>는 아토피 자녀를 둔 엄마들의 이 같은 고민에 대해 한의학박사와 요리전문가가 내놓은 속 시원한 해결책이다.

아토피를 앓고 있는 어린이나 어른 모두 안심하고 먹을 수 있도록, 제철 재료를 이용해 53가지 한식, 양식 요리와 자연 음료 만드는 법을 소개하고 있다.

많은 아토피 환자들에 대한 진찰 및 치료 경험을 갖고 있으며 깊이 있는 학술연구를 해온 임상의와, 아동 요리와 푸드 스타일링에 조예가 깊은 음식 전문가가 만나 머리를 맞대고 고민한 연구 결과들이 이 책에 담겨 있다.

 

치료가 되는 식재료 설명과 풍부한 요리팁

 

<아토피를 낫게 하는 맛있는 제철 요리>는 요리 레시피뿐만 아니라 아토피와 음식에 관한 풍부한 읽을거리를 제공한다. 제철 식재료 가운데 아토피 환자에게 좋은 것만 선정하고, 각각의 식재료가 어떤 효과를 내는지 한의학적 지식과 연구 결과들을 토대로 친절하게 설명하고 있다.

요리 파트에는 영양의 균형을 고려하는 한편 아이나 어른 모두 맛있게 먹을 수 있는 다양한 메뉴를 소개했다. 아무리 몸에 좋은 음식도 맛이 없어서 먹기 힘들다면 전혀 소용이 없기 때문이다. 또한 다양한 요리 과정을 통해 일반 요리를 배우는 즐거움까지 충분히 누릴 수 있다.

레시피 하단 팁 란에는 특정한 음식이나 조미료에 아토피 반응을 보일 경우 대체할 수 있는 식재료, 요리 과정에서 기억해 두면 좋은 요리 상식, 아이들이 요리 과정을 놀이처럼 받아들일 수 있도록 참여시키는 여러 가지 방법들을 적어 놓았다.

 

“아이와 함께 요리하라”
아토피 치료는 물론 EQ와 두뇌 개발까지!

 

아이와 함께 요리를 하는 일은 특히 중요하다. 아이는 엄마와 함께 하는 요리 과정을 통해 낯선 음식도 친근하게 받아들이고 더 맛있게 먹는다. 또한 손을 이용한 여러 체험과 놀이는 아이의 두뇌와 EQ 발달에도 중요한 영향을 미친다.

손낙원 경희대학교 동서의학대학원장은 ‘추천사’를 통해 “아이의 아토피 피부염뿐만 아니라 요리를 하는 엄마, 그리고 일에 지친 피곤한 아빠에게도 다 같이 도움이 되는 요리들이 많다.”면서 “가족 모두 같이 요리하는 시간을 통해 집안에 웃음꽃이 피고 아이가 행복감을 느끼게 되면 이 또한 아토피 피부염의 치료에 도움이 된다.”고 강조했다.

 

 

추천사
저자의 말

 

일러두기
향신료는 적을수록 좋아요
<동의보감>에 근거한 설명
‘팁’란은 반드시 체크!
소금 대신 자염이나 죽염
설탕 대신 유기농 조청
냉압착 흑임자기름이 최고

 

아토피 요리 지침
맵고 기름진 음식은 피하라
엄마가 잘 먹어야 아이도 잘 먹는다
아이와 같이 요리하라
지능과 집중력을 떨어뜨리는 가공식품 퇴출!
아이와 엄마에게 모두 좋은 해산물
나물과 쌈을 많이 먹이자
물을 많이 마시지 말라
가능한 한 찌거나 삶아서 조리하라

 

아토피를 낫게 하는 맛있는 봄 요리
토마토 콩국수 볶음
콩고기 햄버그스테이크
콩, 사람을 살리는 곡식
바지락 도토리묵 수제비
바지락, 가족 모두에게 좋은 일석삼조 음식 
톳 팬케이크
목이버섯 리조또
톳, 과잉 지방과 칼로리의 천적
목이버섯, 비타민D의 왕
봄나물 샤브샤브 샐러드
미나리, 최고의 해독제
가려움을 줄여주는 우엉
원추리, 근심을 잊게 해주는 식물
감자 쑥전과 소고기 채소 볶음
주꾸미 김치 라이스페이퍼 롤
쑥, 피부와 여성 질환에 특효
면역력을 높이고 시력을 좋게 해주는 주꾸미
표고버섯 도미살 완자찜
도미, 영양만점 흰살생선의 으뜸
표고버섯, 칼슘의 체내흡수를 돕는다
오리 새싹 샐러드
더덕, 모래땅에서 캐낸 인삼
오리, 아토피 아이들의 기운을 북돋는 보양식
꼬막 쌀국수 볶음
꼬막, 영양 가득한 졸깃졸깃 속살
청포묵과 키조개에 곁들인 과일 채소 드레싱
녹두, 각종 피부병에 뛰어난 효과
키조개, 필수 원소 아연의 보고
도다리와 시금치 유부주머니
도다리, 입맛을 단번에 살려주는 생선
해삼 피조개 볶음밥
해삼, 무서운 재생력의 비밀
피조개, 아토피뿐만 아니라 빈혈도 예방

 

아토피를 낫게 하는 맛있는 여름 요리
깻잎 단무지 당면
도토리묵 국수
들깨와 들깻잎, 우리 아이 건강하고 똑똑하게 기르는 비법
오디잼과 오디편
가지 매실청 탕수
쥐눈이콩 아삭주먹밥
블랙푸드(가지, 오디 등)
검은깨소스를 곁들인 해물수육
참깨와 참기름, 칼슘/철분/단백질의 보고
유자 농어 조림
농어, 여름철 최고의 보양식
유자, 비타민C가 레몬보다 3배나 많다
장어 오징어순대
장어, 비타민A 덩어리
무장아찌 쌀국수
무, 맛 좋은 천연 소화제
오이, 살찔 염려 없는 다이어트 식품
홍합 당면 샐러드
홍합, 여성을 위한 최고의 음식

 

아토피를 낫게 하는 맛있는 가을 요리
토란 두유 파스타
토란, 두부보다 칼로리 낮은 미용식
치자 가래떡 잡채
우리 밀과 쌀, 유기농 곡류가 좋다
쌀국수를 곁들인 낙지 떡볶이
두부소스에 버무린 낙지 샐러드
문어 브로콜리 볶음
해물 녹차 핫바
낙지와 문어, 산삼에 비유되는 고단백 식품
마 아욱전
마와 아욱, 입맛을 돋워주는 좋은 짝꿍
소고기 건과일 피자
무화과, 콜레스테롤/혈당/변비/치질의 적
쌀국수와 우렁이 초무침
모둠 채소와 우렁이 냉채
배 홍시 깍두기
우렁이, 칼슘과 철분이 식품 중 제일
배, 시원한 성질로 열을 식힌다

 

아토피를 낫게 하는 맛있는 겨울 요리
호박 퐁듀
단호박 팥 양갱
- 반찬에 식량에, 약도 되는 고마운 호박 
수수 팥 부꾸미
팥, 몸속 노폐물을 제거한다
수수, 블루베리를 능가하는 항산화 식품
굴 버섯 배추 볶음
배추, 맛좋고 소화 잘되고 항암효과까지
굴, 바다에서 나는 최고의 영양식품
아귀살 다시마 말이
아귀, 두뇌 건강/성인병 예방에 좋은 칠색진미
다시마, 칼슘이 우유의 7배
무청 된장 리조또
전복, 당뇨와 진액 보충에 최고
명태살 달큰 강정
명태, 속을 따뜻하게 하고 기운을 돋운다
오방색 새알 미역국
해물 동글이 미역국
미역 먹으면 칼슘 걱정은 끝!

 

아토피를 낫게 하는 맛있는 음료
과일 화채
당근 셔벗
들깨 셰이크
매실 에이드
오미자 화채
수박 빙수
오디 두부 스무디
매실 요거트
고구마 곡물 셰이크
‘엄마표’ 아토피 건강 음료 만들기

 

참고문헌

김성준

경희대 한의대를 졸업하고 동 대학원에서 한의학 석사, 박사 학위를 받았다. 아토피 피부염 연구 및 치료 전문 네트워크 아토윌다산한의원(www.hani4u.com) 원장이며 경희대학교 동서의학대학원 겸임교수다. 지은 책으로 <행복한 임신, 건강한 출산>, 번역한 책으로 <모유수유 A to Z> 등이 있으며 가족들을 위해 주말이면 즐겨 요리사로 변신하는 자상한 아빠이자 깐깐한 미식가다.

 


권나영

경기대학교 일반대학원에서 외식조리를 전공하고 인천문예전문학교 식공간연출학부 푸드스타일리스트과 전임교수로 재직 중이다. ‘생로병사의 비밀’, ‘신동엽의 있다, 없다’, ‘맛대맛’ 등 다수의 TV 프로그램에서 푸드 스타일링을 진행했다. 이밖에도 ‘꼬꼬면’, ‘디오스’, ‘쿠쿠’ 등 CF 스타일링, ‘식약청공익광고’, ‘농협CF’, ‘임실치즈’ 등의 광고 스타일링, 시냇가에 심은 나무, 구내계심, 캔모아 등 다수 업체의 푸드 컨설팅을 맡았다.