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시라사키 히로코의 맛있는 채식 베이킹
시라사키 히로코 지음/남궁가윤 옮김 |황금시간|2014. 03. 20 발행/210×256mm/120면
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2,500원(총 구매금액 20,000원 이상시 무료배송)

인기 있는 ‘유기농 요리 교실’의 바로 그 비법!
일본의 요리연구가 시라사키 히로코가 운영하는 유기농 요리 교실의 새로운 베이킹 레시피. 이 책의 저자 시라사키 히로코는 어릴 적 우연히 베이킹 세계에 빠져 평생 건강에도 좋고 맛도 좋은 빵과 과자를 만들기 위해 힘써왔다. 이 책에는 평생을 바쳐 연구하고 고민해 찾아낸 그녀만의 채식 베이킹 레시피가 담겨 있다. 

버터나 달걀, 설탕 없이도 맛있는 채식 베이킹
이 책에 실린 과자의 주재료는 유기농 밀가루, 두유, 식물성 기름 등이다. 버터나 달걀, 설탕 없이 채식 재료만 쓰지만, 맛으로 경쟁해도 결코 뒤지지 않는 빵과 과자를 만드는 비법이 가득 들어 있다. 이 책 한 권이면 누구나 버터, 달걀 없이 폭신폭신한 빵과 바삭바삭한 쿠키를 만들 수 있는 것이다. 

쓱쓱 섞어서 굽기만 하면 OK!
채식 베이킹은 재료가 중요하다. 좋은 재료를 준비한 뒤 거품을 내는 과정 없이 분량에 맞는 재료를 섞어서 굽기만 하면 된다. 재료가 간단한 만큼 만드는 방법도 간단하므로 누구나 도전해 볼 수 있다는 점도 채식 베이킹의 매력이다. 일단 하나를 만들면 그 뒤에 소개된 두세 가지쯤은 쉽게 응용해 만들 수 있도록 책을 구성했다. 

함께 먹으면 좋은 유기농 잼과 크림 레시피도 소개
다양한 쿠키, 케이크, 타르트, 스콘 레시피 및 만드는 법을 소개하면서 곁들여 먹으면 좋은 유기농 잼과 크림 만드는 요령도 담았다. 달콤한 과자를 좋아하는 아이들도 건강 걱정 없이 먹을 수 있는 ‘최고의 간식’을 준비해 보자. 

쿠키
기본 쿠키 
콩가루 쿠키

언제나 인기 있는 쿠키
체다 치즈 쿠키 
코코넛 볼

찍어내는 쿠키
비스킷 
시나몬 초코 비스킷 

PICK UP 유화의 요령 

잼 샌드 쿠키 

짜내는 쿠키
동글동글 콩가루 쿠키 

[과자에 곁들이기] 
콩가루 버터크림
콩가루 크림 샌드 쿠키 

언제나 인기 있는 쿠키
통밀 스틱 
흰깨 튀일 

신기한 식감
서걱서걱 쇼콜라 

특별한 날의 쿠키
아몬드 쇼트브레드 
초콜릿 쇼트브레드 

케이크
폭신폭신 머핀
잼 머핀 
마블 머핀 
통밀 너츠 머핀 
바나나 머핀 

비밀 케이크
레몬 마들렌과 초코 마들렌 

· 휴지시켜 만드는 케이크
피낭시에 
라즈베리 피낭시에 

언제나 인기 있는 케이크
통밀 팬케이크 

휴지시켜 만드는 케이크 
무화과 브라우니 

오래 둘 수 있는 진한 맛 케이크
브랜디 초콜릿 케이크

언제나 인기 있는 케이크
바나나 케이크 
레몬 바나나 케이크 
바나나 프루츠 케이크 

타르트
기본 타르트지
바삭바삭 타르트 

[과자에 곁들이기] 
잼 젤리 
젤리 타르트 

[과자에 곁들이기] 
레몬 커드 
레몬 타르트

심플 타르트
아몬드 크림 타르트 
과일 타르트 
초코 바나나 타르트 
사과 타르트 

특별한 날의 타르트
베리 타르트 

[과자에 곁들이기] 
커스터드 크림 
초코 커스터드 크림 
아몬드 크림 

스콘
스피드 스콘 
옥수수가루 스콘 
콩가루 스콘 
호밀 프루츠 스콘 

실패하지 않는 스콘
초보자 스콘 
초콜릿 스콘 
바나나 스콘 

휴지시켜 만드는 스콘
통밀 스콘 

[과자에 곁들이기] 
두유 클로티드 크림 

하나 더
술지게미 트뤼프

과자 만들 때 필요한 도구 7가지 
기본 재료 소개 
곤란할 때 도움이 되는 메모 
맺음말

지은이 : 시라사키 히로코
도쿄에서 태어나 사이타마에서 자랐다. 즈시 시에서 30년 이상 이어져온 자연식품점 ‘음양동(陰陽洞)’ 주최의 빵·과자교실 ‘인즈얀즈 다회’의 강사를 거쳐, 하야마의 바닷가에 있는 낡은 민가에서 유기농 요리 교실 ‘시라사키 다회’를 열고 있다. 예약하기 어려운 요리 교실로 알려졌으며 전국 각지에서 많은 수강생이 찾아온다. 오카쿠라 텐신(미술비평가), 사쿠라자와 유키카즈(마크로비오틱 식사법 창시자), 모리무라 가쓰라(소설가)를 스승으로 모시며, 레시피 제작과 요리 교실 운영으로 눈코 뜰 새 없는 나날을 보내고 있다. 좌우명은 ‘혼을 태우되 마들렌은 태우지 말자’. 지은 책으로 <일본의 빵과 밭의 수프>, <일본의 면과 태양의 밥>이 있고, 요리 DVD <마녀의 레시피>를 펴냈다.

 

옮긴이 : 남궁가윤
이화여자대학교와 한국방송통신대학교에서 전산학과 일본학을 공부하고 바른번역 아카데미에서 출판번역과정을 마쳤다. 옮긴 책으로는 <종이를 오려 만드는 북유럽 인테리어 모빌>, <손쉽게 오려 만드는 북유럽 종이 모빌>, <조그만 천을 이어 만드는 패치워크 퀼트 DIY>, <북유럽 모티브 손뜨개>, <쉽고 다양하게 즐기는 코바늘 손뜨개 패턴 238>, <자수실로 뜨는 미니 모티브 100>, <겨울 모티브 & 도일리 100> 등이 있다.