낚아 온 학공치로 뒷풀이를 즐기는 모습. 낚시 후 소주 한 잔과 즐기는 학공치 회는 진미 중에 진미다.
취향대로 즐길 수 있는 학공치 회
포, 뼈회, 통회
이영규 기자 yklee09@darakwon.co.kr
낚아 온 학공치로 뒷풀이를 즐기는 모습. 낚시 후 소주 한 잔과 즐기는 학공치 회는 진미 중에 진미다.
취향대로 장만한 학공치 모듬 회.
만드는 순서
1. 머리와 꼬리를 자른 뒤 배를 가르고 내장과 검은 막을 제거한다.
2. 칼을 뼈 위로 밀어 넣어 포를 떠낸다.
3. 맞은 편도 같은 방법으로 칼을 밀어 넣어 포 떠낸다.
4. 포를 뜬 회를 먹기 좋은 크기로 장만하는 장면.
▲내장만 제거한 학공치 통회. ▲먹기 좋도록 통회를 3등분하고 있다. ▲전어 썰듯 뼈와 함께 얇게 썰어내는 뼈회.